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2021年，咖啡賽道火得有點(diǎn)出人意料。各大資本頻頻重金押注新銳咖啡品牌，一些主打性價(jià)比的精品現(xiàn)磨咖啡館開(kāi)始嘗試“去精英化”，“去空間化”。互聯(lián)網(wǎng)巨頭的加盟也很讓人側(cè)目。騰訊分別在今年2月、7月，先后投資了TimHortons和代數(shù)學(xué)家咖啡兩個(gè)品牌。字節(jié)跳動(dòng)則在6月注資了Manner。而擁有海量客戶的知乎，直接推出自己的掛耳咖啡。此次推出的三款咖啡為埃塞俄比亞耶加雪菲、美式堅(jiān)果時(shí)代、意式黑巧風(fēng)暴，分別命名為Alpha、Beta、Gamma。而且，在每一盒咖啡內(nèi)，知乎都會(huì)隨機(jī)送出知乎讀書會(huì)的音頻卡。

咖啡能被拆解開(kāi)討論的內(nèi)容，更具“知識(shí)性”，各種關(guān)鍵詞在知乎的熱度一直很高。對(duì)于精品咖啡或者咖啡館的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，知乎的做法非常有借鑒意義。 為什么是掛耳咖啡而不是其他？知乎的心思其實(shí)很縝密?？陀^分析一下：日常、好喝又沖泡簡(jiǎn)單、便捷還真是非精品掛耳咖啡莫屬。沒(méi)有比較，就沒(méi)有結(jié)論，看下圖——

掛耳咖啡就是通過(guò)把新鮮的咖啡豆預(yù)研磨成合適大小的咖啡粉，再和濾紙一起打包成獨(dú)立的小包裝，便于保鮮和攜帶。掛耳包本質(zhì)上就是手沖咖啡（滴濾式）的簡(jiǎn)化版，但又不需要自備那一整套手沖器具及嫻熟技巧。

德勤中國(guó)在《2021中國(guó)現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書》中提到，“近年來(lái)，%Arabica等注重品質(zhì)的品牌，在作為網(wǎng)紅店首發(fā)地的一線城市受到熱捧，消費(fèi)者對(duì)于精品咖啡品牌熱情高漲，品牌熱度和好評(píng)均超過(guò)星巴克咖啡等大型連鎖品牌。此外，部分主打性價(jià)比的品牌也受到消費(fèi)者的較高評(píng)價(jià)?！?對(duì)于咖啡經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，如果你有比較有辨識(shí)度的產(chǎn)品，再加上有忠誠(chéng)度的老顧客，那么開(kāi)發(fā)掛耳咖啡的條件非常成熟。 利用店內(nèi)已有的咖啡豆及其風(fēng)味，很容易開(kāi)發(fā)出特色鮮明的精品掛耳咖啡。精品豆的品質(zhì)可以保證掛耳的品質(zhì)、風(fēng)味都會(huì)有不錯(cuò)表現(xiàn)。

在開(kāi)發(fā)上，尤其注意保鮮手段。目前市面上一般有兩種，一種是充氮?dú)?，一種就是加干燥劑的普通包裝。相對(duì)來(lái)說(shuō)，利用氮?dú)飧艚^與氧氣的反應(yīng)鎖鮮，賞味期可保持6個(gè)月，讓風(fēng)味更持久。 喝的時(shí)候，撕開(kāi)袋子上面的封口，用熱水慢慢的沖下去。大概2分鐘后，濾出咖啡液，就OK了。出差、旅行、辦公室用起來(lái)，非常方便。精品掛耳咖啡就是兼具風(fēng)味與便利，讓愛(ài)好者不受時(shí)間與空間的限制，隨時(shí)隨地都能喝到一杯“咖啡館般”的出品。

能一直在站在用戶的角度來(lái)觀察，根據(jù)時(shí)代變化來(lái)研發(fā)新的好產(chǎn)品，對(duì)于咖啡店的長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，非常重要。在疫情反復(fù)、消費(fèi)時(shí)長(zhǎng)有限的情況下，成本低、可標(biāo)準(zhǔn)化、方便外帶快遞的產(chǎn)品，更具增量空間。/ 往期閱讀： 剛剛登陸大眾點(diǎn)評(píng)，碰碰咖啡就遭遇大V玩家集中打卡 疫情反復(fù)，精品咖啡店賴以續(xù)命的招兒還有什么？ /中赫時(shí)尚 報(bào)名通道現(xiàn)已開(kāi)放掃描下方二維碼即可報(bào)名！