咖啡沖煮中級課程 | (全日制)    課時(shí)：30

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課程名稱 課程內(nèi)容 實(shí)戰(zhàn)課程 課時(shí)
第一天 咖啡基礎(chǔ)知識 種子到杯子
咖啡發(fā)展歷史
咖啡的處理方式 磨豆機(jī)的理論
咖啡的基礎(chǔ)
盲測感官基礎(chǔ) 沖煮的操作基礎(chǔ)
沖煮技術(shù)
 6課時(shí)
第二天 認(rèn)識咖啡沖煮 沖煮的品質(zhì)測量
練習(xí)和測試
變量和金杯 		各種沖煮方案
針對不同豆子的沖煮方式 不同器具的沖煮方式
練習(xí)評測
 6課時(shí)
第三天 濃度和萃取的關(guān)系 烘焙度和沖泡技術(shù)的關(guān)系
測試
練習(xí)
品鑒
咖啡濃度和萃取率的關(guān)系
濃度和萃取率的測試
金杯萃取練習(xí)
 6課時(shí)
第四天 完善沖煮配方與吧臺練習(xí) 完善沖煮配方
水溫的影響
沖煮計(jì)劃與實(shí)踐
個人金杯
吧臺管理操作 吧臺管理
感官測試
練習(xí)
 6課時(shí)
第五天 SCA咖啡師中級考試、畢業(yè)典禮 SCA考試
沖煮實(shí)操考試
筆試
金杯萃取實(shí)踐
手沖比賽
手沖考試
畢業(yè)典禮
 6課時(shí)

課程簡介

COURSE INTRODUCTION

  • 咨詢課程
  • 報(bào)名入學(xué)
  • 報(bào)名流程
  • 住宿推薦

學(xué)　　期：總時(shí)長5天，每天上課時(shí)間為9:30—16:30
學(xué)習(xí)形式：線下全日制脫產(chǎn)學(xué)習(xí)，理論課和實(shí)踐課
學(xué)費(fèi)包含：課程學(xué)費(fèi)；學(xué)習(xí)用品費(fèi)用；學(xué)習(xí)期間所用咖啡豆及工具物料費(fèi)用；
費(fèi)用不包含：住宿費(fèi)；餐飲費(fèi)；交通費(fèi)；通訊費(fèi)以及個人消費(fèi)；
SCA（Specialty Coffee Association精品咖啡協(xié)會）咖啡師文憑考試費(fèi)及證書費(fèi) 復(fù)　　聽：全部咖啡課程為學(xué)員提供本專業(yè)課程復(fù)聽服務(wù)，需在課程開課前90個工作日聯(lián)系培訓(xùn)部填寫復(fù)聽申請表格，待校方批準(zhǔn)確認(rèn)后支付所產(chǎn)生的物料費(fèi)。

  • 詳情介紹
  • 課程目錄

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  • 第一天 咖啡基礎(chǔ)知識 6課時(shí) 實(shí)操

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    種子到杯子
    咖啡發(fā)展歷史
    咖啡的處理方式 磨豆機(jī)的理論

    實(shí)操制作練習(xí)：

    咖啡的基礎(chǔ)
    盲測感官基礎(chǔ) 沖煮的操作基礎(chǔ)
    沖煮技術(shù)

  • 第二天 認(rèn)識咖啡沖煮 6課時(shí) 實(shí)操

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    沖煮的品質(zhì)測量
    練習(xí)和測試
    變量和金杯

    實(shí)操制作練習(xí)：

    各種沖煮方案
    針對不同豆子的沖煮方式 不同器具的沖煮方式
    練習(xí)評測

  • 第三天 濃度和萃取的關(guān)系 6課時(shí) 實(shí)操

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    烘焙度和沖泡技術(shù)的關(guān)系
    測試
    練習(xí)
    品鑒

    實(shí)操制作練習(xí)：

    咖啡濃度和萃取率的關(guān)系
    濃度和萃取率的測試
    金杯萃取練習(xí)

  • 第四天 完善沖煮配方與吧臺練習(xí) 6課時(shí) 實(shí)操

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    完善沖煮配方
    水溫的影響
    沖煮計(jì)劃與實(shí)踐
    個人金杯

    實(shí)操制作練習(xí)：

    吧臺管理操作 吧臺管理
    感官測試
    練習(xí)

  • 第五天 SCA咖啡師中級考試、畢業(yè)典禮 6課時(shí) 實(shí)操

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    SCA考試
    沖煮實(shí)操考試
    筆試

    實(shí)操制作練習(xí)：

    金杯萃取實(shí)踐
    手沖比賽
    手沖考試
    畢業(yè)典禮