“開(kāi)業(yè)十個(gè)月，虧損50萬(wàn)”

“23歲負(fù)債300萬(wàn)，花店閉店倒計(jì)時(shí)30天”

“開(kāi)業(yè)18天，虧損破萬(wàn)”

不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，開(kāi)一家花店的成本是如此之大。雖然如今的花店倒閉率很高，但是這并沒(méi)有阻止年輕人開(kāi)花店的想法。為什么現(xiàn)代年輕人如此熱衷開(kāi)花店？

根據(jù)2022年一份調(diào)查顯示，中國(guó)16-24歲的青年人失業(yè)率升至19.9%，創(chuàng)出新高。其原因受超預(yù)期因素影響，就業(yè)壓力有所加大，許多大學(xué)生在畢業(yè)后找不到合適的工作，一肚子苦水的年輕人不在少數(shù)。

日經(jīng)中文網(wǎng)曾對(duì)部分在中國(guó)開(kāi)設(shè)了花店的年輕人進(jìn)行采訪與了解，評(píng)論如下：隨著各項(xiàng)生活成本的增加，收入差距擴(kuò)大，這使得沒(méi)有特別資產(chǎn)和學(xué)歷的普通年輕一族越來(lái)越感到困窘，也希望自己能做些什么。于是憑借對(duì)美好的熱愛(ài)，以及不需要巨額開(kāi)企業(yè)資金的花店成為實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的捷徑。

雖然開(kāi)店了，但無(wú)法實(shí)現(xiàn)盈利，短期內(nèi)不得不關(guān)的花店也不少。大部分失敗的原因，更多是過(guò)于浮躁，以及對(duì)過(guò)往失敗的案例以及原因沒(méi)有選擇“視而不見(jiàn)”。沒(méi)有對(duì)市場(chǎng)以及消費(fèi)者的需要進(jìn)行調(diào)查了解；沒(méi)有合適穩(wěn)定的產(chǎn)品、沒(méi)有合理的定價(jià)；開(kāi)店的前期投入過(guò)大，以至于后期運(yùn)營(yíng)資金不足……都是花店經(jīng)營(yíng)不下去以及虧損的原因。

對(duì)于后疫情時(shí)代的人們而言，買(mǎi)花越來(lái)越不再是“輕奢”“小資”的定位。這種情況下，經(jīng)營(yíng)一家獨(dú)立花店時(shí)候，大家需要理解這幾個(gè)關(guān)鍵詞：「定位清晰」「高效」「創(chuàng)新」。

「定位清晰」

在決定花店位置前，必須要有清晰的定位。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)我們需要思考開(kāi)花店的動(dòng)機(jī)是什么？如何將自己的想法具體化。如果不思考地位，只是沖動(dòng)開(kāi)店，是非常冒險(xiǎn)的。

開(kāi)一家花店前，我們需要按順序思考以下問(wèn)題：為什么開(kāi)店？希望銷(xiāo)售什么給客人？什么時(shí)候開(kāi)店？希望什么樣的客人來(lái)店（主要客戶(hù)群體）？誰(shuí)來(lái)經(jīng)營(yíng)這家花店？哪里開(kāi)店？什么風(fēng)格？有多少開(kāi)店資金？

只要定位清晰了，才能尋找到更適合的鋪位，以及制定更適合門(mén)店定位的穩(wěn)定產(chǎn)品。對(duì)于產(chǎn)品的思考，需要綜合考慮地域性、客戶(hù)階層、周?chē)牡赇佁攸c(diǎn)以及附近客人的需求。

「高效」

這里的高效，指花店的運(yùn)作高效。有不少花店失敗的案例，是因?yàn)橹挥幸粋€(gè)人做完店內(nèi)所有的事情，以至于每一件事情、每一張訂單的制作時(shí)間長(zhǎng)。如果只有一個(gè)人經(jīng)營(yíng)的時(shí)候，店面不能過(guò)大，同時(shí)產(chǎn)品也不能過(guò)于復(fù)雜。

無(wú)論是個(gè)人經(jīng)營(yíng)，還是合作經(jīng)營(yíng)，都一定要完善標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，設(shè)計(jì)好店內(nèi)的動(dòng)線，提高效率。同時(shí)注重好出品品質(zhì)，以及服務(wù)好一位買(mǎi)花的客人。

「創(chuàng)新」

對(duì)于新開(kāi)的花店，需要經(jīng)典產(chǎn)品留住客人，也需要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)品吸引客人。品質(zhì)穩(wěn)定、推陳出新、價(jià)格定位合理是花店持續(xù)經(jīng)營(yíng)的前提。

在產(chǎn)品創(chuàng)新的思路里，不止要注重產(chǎn)品的新穎，還要注重產(chǎn)品的大眾接受度。

同時(shí)必須控制到研發(fā)新品的產(chǎn)品，在構(gòu)思好希望銷(xiāo)售給什么樣的客人，預(yù)計(jì)產(chǎn)品風(fēng)格后，再針對(duì)性購(gòu)買(mǎi)材料研發(fā)。切記，每次新品的構(gòu)思最多兩款，太多容易造成物料的損耗，最終增加運(yùn)營(yíng)的成本。