你的夢(mèng)想只是“開(kāi)一家咖啡店”,這件事情有錢(qián)就可以解決。但是如果你的夢(mèng)想是開(kāi)一家賺錢(qián)的咖啡店,那就必須考慮好所有的問(wèn)題
隨著小編一起拆解一下咖啡創(chuàng)業(yè)的“盲盒”吧。
請(qǐng)想開(kāi)咖啡店的寶寶們先試著回答一下的問(wèn)題:
?開(kāi)一家咖啡店是因?yàn)橄矚g咖啡店帶給你的感覺(jué)還是喜歡咖啡本身?
?如果是喜歡咖啡本身,那為什么一定要開(kāi)一家店?
?如果是喜歡咖啡店帶給你的感覺(jué),那么如果你需要每天都花2個(gè)小時(shí)去打掃店面的衛(wèi)生,維護(hù)環(huán)境的整潔的時(shí)候,你還喜歡嗎?
?如果既喜歡咖啡店帶給你的感覺(jué)又喜歡咖啡本身,那么是喜歡在咖啡店里喝咖啡呢,還是喜歡在咖啡店里做咖啡?
?如果既喜歡喝咖啡又喜歡做咖啡,那么當(dāng)每喝一口咖啡都需要通過(guò)辨別它的風(fēng)味調(diào)試設(shè)備或調(diào)整沖煮過(guò)程的時(shí)候,你還喜歡嗎?
?你愿意為做好一杯咖啡花多少時(shí)間和多少金錢(qián)去學(xué)習(xí)?
?咖啡做好喝了就一定賣(mài)得出去嗎?(賣(mài)給誰(shuí)?賣(mài)多少錢(qián)?怎么賣(mài)?)
……
如果這些問(wèn)題你都沒(méi)有想過(guò),只是想開(kāi)一家咖啡店,那的確是容易的。因?yàn)槟愕膲?mèng)想只是“開(kāi)一家咖啡店”,這件事情有錢(qián)就可以解決。但是如果你的夢(mèng)想是開(kāi)一家賺錢(qián)的咖啡店,那就必須考慮好以下所有的問(wèn)題:
選址:
選址的目的是為了獲客(客戶(hù)的數(shù)量、質(zhì)量),所以租金就等于獲客成本。如果你在租金上省了錢(qián),那么未來(lái)勢(shì)必要在營(yíng)銷(xiāo)上彌補(bǔ)——你的產(chǎn)品或者你的店具備可持續(xù)營(yíng)銷(xiāo)的點(diǎn)嗎?你有便宜又好用的營(yíng)銷(xiāo)資源嗎?
購(gòu)買(mǎi)設(shè)備:
設(shè)備是賺錢(qián)的工具,功能和性?xún)r(jià)比是首要考慮條件,顏值次之。且設(shè)備的投入會(huì)攤銷(xiāo)在每個(gè)月的成本中,攤銷(xiāo)比例越高,運(yùn)營(yíng)壓力就越大——店面的合同簽了幾年?店面的接待能力如何?客單價(jià)多少?
物料采購(gòu):
意式豆有穩(wěn)定的供貨商嗎?單品豆自己可以把控風(fēng)味嗎?低溫奶、常溫奶、燕麥奶哪個(gè)更適合你?甚至哪個(gè)品牌的牛奶更適合你的咖啡豆,價(jià)格合適嗎?配送方便嗎?1883、達(dá)芬奇、莫林、法布芮它們的區(qū)別是什么?為什么不能在淘寶上購(gòu)買(mǎi)原物料,一定要有當(dāng)?shù)鼐€下供貨商?
人員管理:
如何區(qū)分5000和8000的咖啡師差別?餐飲人員流動(dòng)頻繁,五險(xiǎn)一金怎么上?餐飲工作時(shí)間特殊,節(jié)假日工資怎么發(fā)?
證照辦理:
為什么裝修之前就要給食藥監(jiān)、環(huán)評(píng)發(fā)圖紙,裝修好了不行嗎?
……
或許最初,你只是想開(kāi)一家自己喜歡的咖啡店,然后在濃郁的咖啡香里面浪漫的轉(zhuǎn)著錢(qián),過(guò)著有錢(qián)有閑,或是陽(yáng)光明媚或是煙雨朦朧的生活。卻從未想過(guò)現(xiàn)實(shí)中這諸多的問(wèn)題。所以,很多事情不要輕易的說(shuō)喜歡,只談喜歡不談付出的喜歡都不會(huì)長(zhǎng)久。
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中赫時(shí)尚
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