曼特寧”，一款咖啡店里常見的單品咖啡，也是印尼咖啡真正的“扛把子”！今天豬咖就跟大家聊聊有關(guān)“曼特寧”的故事。

印尼的咖啡種植歷史要追溯到荷蘭殖民時期，1696年，當時荷蘭駐印度Malabar的總督將一批咖啡苗送給荷蘭駐巴達維亞batavia（今雅加達Jarkata）的總督，這是印尼首次種植咖啡。不過，這第一批咖啡苗被洪水沖毀。1699年，巴達維亞再次接受饋贈，這一次，咖啡苗順利成活下來，并在1701年迎來第一次收獲，開啟了印尼的咖啡之旅。

在荷蘭殖民者的督促下，印尼的咖啡種植發(fā)展很快，短短10年時間即1711年，就開始開始供應(yīng)歐洲市場，成為非洲及阿拉伯之外，第一個大規(guī)模種植咖啡的國家。并在1780年左右躍居當時世界最大咖啡出口地。Java咖啡的聲名始于此。然而好景不長，一場發(fā)現(xiàn)于西爪哇的葉銹病迅速蔓延摧毀了印尼的阿拉比卡咖啡莊園?？Х荣Q(mào)易的首領(lǐng)地位被美洲產(chǎn)國取代。直到2005年8月，印尼結(jié)束了長期的內(nèi)戰(zhàn)實現(xiàn)了真正的統(tǒng)一后，古老的印尼咖啡才在內(nèi)部的和平氛圍、獨特的地理環(huán)境和外部世界日漸成熟的咖啡種植技術(shù)、交易模式最終再度迎來了繁榮。

據(jù)ICO（世界咖啡交易中心）數(shù)據(jù)表明自2013年開始印尼咖啡的產(chǎn)量已持續(xù)穩(wěn)居世界第四。雖然其中大量都是羅布斯塔，但是以多巴湖、塔瓦湖產(chǎn)區(qū)為代表的精品咖啡種植業(yè)在逐漸擴大市場份額，并以“曼特寧”的身份贏得了世界咖啡市場的認可與好評。

后來在第二次世界大戰(zhàn)期間,一些日本士兵到一家由曼代寧族人開的咖啡館去喝咖啡,醇厚的咖啡如瓊漿玉液一般，另日本士兵大為贊嘆。于是,就向店主人打聽這種咖啡的名稱,而店主誤以為他們在問自己是什么人,就回答自己是曼代寧人,而日本士兵就以為這種咖啡名叫曼代寧，因為日本人發(fā)音的原因被讀成了曼特寧。據(jù)說其中的一個日本人退伍以后認為他們在印尼喝到的咖啡極具商業(yè)價值,他很想將這種咖啡引入日本市場,于是他就聯(lián)絡(luò)了一位印尼的商人,向他購買“曼特寧”咖啡。這個精明的印尼商人名叫帕尼（Pwani），他并未因為沒有名叫曼特寧的咖啡而拒絕了這樁買賣,而是將15噸蘇門答臘島出產(chǎn)的咖啡運到了日本。從這以后,“曼特寧”的名字開始在全世界流傳。

咖啡風味與其地域種植的植物有相當大的關(guān)系。由于蘇門答臘多種植草藥和香料，曼特寧自然也會有一些草本、香料的風味，還會帶有一些木質(zhì)和巧克力的味道，苦香濃郁，醇厚度高。這樣的風味特點使得曼特寧在保存條件良好的條件下即使存放3—5年也不會流失很多風味。豬咖本人就有幸喝過存放10年之久的陳年曼特寧。沖煮之后呈現(xiàn)堅果和黑巧克力的調(diào)性，伴有淡淡的香料和草本的風味，口感醇厚粘稠。

隨著精品咖啡文化在全球的不斷推廣與深入，如今曼特寧也開始有了更加細化的品牌意識，普通曼特寧、黃金曼特寧、陳年曼特寧、GAYO曼特寧等等令人應(yīng)接不暇。而因為教學研究的需要，中赫時尚咖啡學院會不定期的選購一些不同品質(zhì)的曼特寧供同學們品鑒。大家如果感興趣，可以識別海報中的二維碼，加入或持續(xù)關(guān)注中赫時尚咖啡學院，豬咖和小伙伴們將持續(xù)為大家提供更多的咖啡知識。