“如果世界上有一種色彩斑斕的黑，那一定是咖啡”

咖啡豆的顏色，會(huì)隨著烘焙時(shí)間的推移、烘焙溫度的提升，由淺入深層層遞進(jìn)，味譜也會(huì)發(fā)生相應(yīng)的改變。

咖啡從業(yè)人員為了全面、準(zhǔn)確、直觀地辨別咖啡的香氣，發(fā)明了風(fēng)味輪。將不同的風(fēng)味與不同的顏色對(duì)應(yīng)起來，然后所有的風(fēng)味就組成色譜。

色譜狀如車輪，于是就被稱作咖啡風(fēng)味輪。

為了方便記憶，同一種類的香氣往往會(huì)用同一色系，且便于聯(lián)想。比如果香類會(huì)用紅色（自然界中大多數(shù)成熟果實(shí)的顏色），香料類則用深褐色（肉桂、丁香等辛香料的顏色），堅(jiān)果類則用棕色（杏仁、炒熟花生的顏色），草本和蔬菜類香氣則用綠色（綠植之色），等等。

為了帶大家體驗(yàn)“咖啡中的色彩”，中赫時(shí)尚咖啡品控課班的學(xué)員們自發(fā)組織了沙龍活動(dòng)，并邀請學(xué)院的老師們和其他班的學(xué)員一同參與描繪這個(gè)五顏六色的咖啡世界。

在講解了風(fēng)味輪之后，咖啡班的卓同學(xué)為我們講解了咖啡的歷史與工藝。

咖啡豆來自于咖啡樹的果實(shí)，它原本的樣子，是如櫻桃一般令人垂涎欲滴，你很難將它和那杯黑色的飲品相關(guān)聯(lián)。

通過水洗、日曬等處理方式，將咖啡果實(shí)的種子分離出來，就是咖啡豆了。但咖啡豆原本的樣子可不是我們熟知的“小黑胖子”，咖啡生豆是碧綠色的，經(jīng)過烘焙之后，才能成為我們平時(shí)飲用的咖啡熟豆。

從咖啡生豆到不同烘焙程度的咖啡熟豆，從碧綠到深黑的漸變，每一顆咖啡豆都要經(jīng)歷鳳凰涅槃一般的重生之路。

講解之后就到了游戲環(huán)節(jié)：咖啡“連連看”

沙龍游戲采用“連連看”的模式，學(xué)員們精心挑選了五支咖啡豆，每一支豆子先磨粉，并按1~5標(biāo)明號(hào)碼，然后由參與者聞干香，并在風(fēng)味輪上找出并記憶對(duì)應(yīng)的香氣。

再由學(xué)員們將提前沖煮好的五支咖啡豆的出品，分至參與者的品嘗杯中，品嘗杯也是提前編號(hào)，但順序與咖啡粉的順序是不一樣的。

參與者要做的就是將干香的號(hào)碼與出品的號(hào)碼對(duì)應(yīng)連線，找出同一款豆子。

活動(dòng)在大家踴躍參與中完美收官，終極大獎(jiǎng)被一位女生奪走，小編只猜對(duì)三個(gè)，實(shí)在慚愧！

最令人感動(dòng)的，是咖啡班小伙伴們對(duì)大家的熱情和對(duì)咖啡的執(zhí)著，他們親力親為布置場地，辛苦整整一個(gè)下午。沒錯(cuò)，這就是中赫的教學(xué)風(fēng)格，不止理論的傳授，更重在實(shí)踐中成長，親身體會(huì)運(yùn)營一家咖啡店的種種細(xì)節(jié)和辛勞。

這是每一位夢想在咖啡領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者所必經(jīng)的一步，他們將來要解決的困難遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比辦一次咖啡沙龍還要復(fù)雜。

參與此次沙龍的學(xué)員們都覺得很有趣，也對(duì)咖啡有了新的認(rèn)識(shí)，對(duì)中赫也有了更深的了解，讓我們來聽一聽在他們眼中，中赫是怎樣的吧。