ESPRESSO因為濃度很高，保留了很多咖啡豆很多原本的味道，香氣和濃郁度都非常強烈，因此口感豐滿，苦味明顯，所以很多人都接受不了，但它卻是意大利人生活必不可缺的“調(diào)味品”。

意大利人表示：ESPRESSO誕生于18世紀的意大利，但它是屬于全世界的！意大利議員Maria Chiara Gadda稱：傳統(tǒng)的意大利咖啡有獨特的元素，首批意大利咖啡誕生于1700年。

正因為對于咖啡的需求日益增長，根據(jù)統(tǒng)計，在意大利有超過800家咖啡烘焙場，超20萬家ESPRESSO咖啡館，2018年意大利人均消費咖啡5.9公斤，可見ESPRESSO受歡迎的程度也經(jīng)久不衰。

但隨著一些咖啡連鎖品牌附加影響力增加，美式的崛起，速溶的普及，對濃縮咖啡的市場造成了一定程度擠壓。即便ESPRESSO是一切花式咖啡的基礎(chǔ)，但真正會去咖啡店點一杯ESPRESSO的顧客實在是太少了，連鎖咖啡品牌所推崇的咖啡對ESPRESSO文化和市場造成了巨大的沖擊，為了推廣和保護意大利的文化傳統(tǒng)，意大利開始嘗試保護這項正在被“篡改”的飲食文化，在2016年3月就開始著手為ESPRESSO申請入選資格。不過這已經(jīng)不是意大利第一次為食物申請非遺，早在2016年，意大利以披薩是意大利的傳統(tǒng)象征為理由，成功將那不勒斯披薩成功申請了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

意大利為ESPRESSO申遺，是想要在咖啡文化上占據(jù)一定的高地，挽回一定的優(yōu)勢，也希望在商業(yè)運作上保持其原有份額。此外，現(xiàn)在無論在歐美還是亞洲等地，手沖咖啡大行其道，手沖咖啡文化也廣泛傳播，ESPRESSO已不是當(dāng)前咖啡行業(yè)的主流。此次申遺可雖然以在一定程度上對ESPRESSO進行二次推廣，但是否能真正讓ESPRESSO重回高地，還是要看它是否存在更明顯的商業(yè)價值。

根據(jù)意大利紙媒《共和國報 La Repubblica》報道：意大利濃縮咖啡是意大利文化的象征，現(xiàn)正式申請成為聯(lián)合國教科文組織世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分。報道指出，世界上每天都將喝掉30億杯濃縮咖啡，意式咖啡這個市場也創(chuàng)造了10000個工作機會，這個行業(yè)的營業(yè)額更是達到了50億歐元。這些數(shù)字清楚的反應(yīng)了濃縮咖啡對意大利甚至是全球咖啡經(jīng)濟的重要性。

ESPRESSO的申遺都使其文化價值和商業(yè)價值被再次挖掘，貼上了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的標簽后，ESPRESSO不可置否都更上了一個臺階，學(xué)習(xí)咖啡自然也比以往更加代表了“文化的象征”。全球咖啡市場所帶來的經(jīng)濟收益、工作機會連年上漲，咖啡屬性也一再多元化。深入的了解咖啡（不止ESPRESSO）成為“文化人”的必修課，畢竟掌握了“非遺”的精髓，于愛好、于創(chuàng)業(yè)、于社交、于個人都是全面化的提升。