咖啡味道不對？或許是你沒有正確保存咖啡豆
咖啡生豆是一種脆弱的產(chǎn)品，不易保存。咖啡豆經(jīng)過高溫烘焙后，會變得更加脆弱。為了盡可能的鎖住咖啡的香氣，當(dāng)我們買回咖啡豆，應(yīng)該要注意的事項(xiàng)還有很多。
咖啡生豆是一種脆弱的產(chǎn)品，不易保存?？Х榷菇?jīng)過高溫烘焙后，會變得更加脆弱。為了盡可能的鎖住咖啡的香氣，當(dāng)我們買回咖啡豆，應(yīng)該要注意的事項(xiàng)還有很多。 首先作為一名合格的咖啡愛好者，應(yīng)當(dāng)充分了解咖啡豆的“喜好”。 咖啡豆不喜歡： · 高溫 · 洋氣 · 潮濕 · 過于干燥 · 光照 其次咖啡豆雖然不易變質(zhì)（買回來后一直扔到第二年都沒吃完的人是不是你？！），但依舊十分脆弱。 咖啡是一種不易變質(zhì)的產(chǎn)品，也就是說，即使過了最佳賞味期，也依然對消費(fèi)者的身體無害。這與易變質(zhì)的產(chǎn)品截然不同，后者應(yīng)該盡量在保質(zhì)期內(nèi)食用完該產(chǎn)品。而咖啡不一樣，過了最佳賞味期的咖啡只是口感和營養(yǎng)得不到保證罷了。 無論是咖啡豆還是咖啡粉，保存條件都是一樣的。盡管如此，咖啡粉還是比咖啡豆更容易“壞”，因?yàn)樗c空氣接觸的表面積更大，而且在研磨過程中釋放了二氧化碳，二氧化碳可是咖啡豆內(nèi)部的天然保護(hù)傘（其壓力可以阻隔氧氣）。 那么當(dāng)我們購買完咖啡豆（或咖啡粉）后，到底要保存在哪里呢？ · 冷藏室——NO 與人們所以為的恰恰相反，冷藏室（保鮮層）其實(shí)并不適合貯藏咖啡——無論有沒有被拆封。因?yàn)榭Х缺砻嬗性S多小細(xì)孔，可以吸收儲藏在冷藏室里的其他食物的味道，比如剩菜，奶酪…… 更不用提咖啡包裝袋內(nèi)部凝結(jié)的濕氣，會對咖啡豆造成的影響了。如果是咖啡粉，對其的傷害性會更大。 · 冷凍室——YES 相比冷藏室，冷凍室可以更好地保存咖啡，只要尚未拆封，就可以一直保存，甚至超過最佳賞味期也不要緊。但要注意的是，一旦將豆子從冷凍室取出，它就會急速“老化”，因?yàn)殚L期存放于低溫下會導(dǎo)致咖啡豆表面出現(xiàn)細(xì)小裂縫。 · 柜子——YES 柜子是最最理想的存放處（常溫情況下），無論咖啡有沒有被拆封，因?yàn)楣褡永锉容^通風(fēng)、足夠干燥且避光。如果咖啡袋沒有可反復(fù)開合的密封拉鏈，那么最好用可密封的容器來保存咖啡豆或咖啡粉，如果可以以真空條件來保存咖啡的話就更好了。
