新的《精品咖啡師》課程開(kāi)班了，照例老師要在上課的時(shí)候了解一下大家的學(xué)習(xí)目的。當(dāng)然“想開(kāi)店”依然是主流，所以當(dāng)靳佳琪說(shuō)出：“我學(xué)咖啡的目的，就是想我再去咖啡館喝咖啡的時(shí)候能判斷出，對(duì)于我的一些問(wèn)題咖啡師給我的答案是不是正確。因?yàn)樵谝酝漯^兒的時(shí)候，我能感受到他們對(duì)于我拋出的問(wèn)題給不出有說(shuō)服力的答案，我想‘懟’回去，但是我沒(méi)有底氣。我想學(xué)習(xí)應(yīng)該能給我底氣?！睍r(shí)，難免讓人影響深刻。

我想，我們應(yīng)該可以感受到，她不是真的想跟誰(shuí)過(guò)不去，她代表的是一種“求知型”顧客的群體。這樣的消費(fèi)者對(duì)自己感興趣的東西充滿了好奇和求知欲，他們不僅僅滿足于“消費(fèi)品”本身，他們更希望在消費(fèi)的同時(shí)獲得更多的知識(shí)和附加值。于是他們期望通過(guò)與從業(yè)人員的交談來(lái)獲取產(chǎn)品本身背后的信息。因?yàn)樵谒麄兊臐撘庾R(shí)里，從業(yè)人員都是“內(nèi)行”，自然比作為“外行”的顧客知道的要更多一些。

所以，很多對(duì)咖啡感興趣的消費(fèi)者會(huì)期望通過(guò)跟咖啡師的交談來(lái)了解更多有關(guān)咖啡的知識(shí)。在這個(gè)過(guò)程中他們或許被“善待”，遇到了熱情且愿意分享的咖啡人；或許被“鄙視”，遇到了高冷且傲嬌的從業(yè)者。

被“善待”的，有可能從消費(fèi)者變成愛(ài)好者、發(fā)燒友甚至成為咖啡文化的傳播者，在不同程度上推動(dòng)著咖啡的發(fā)展。被“鄙視”的，有可能從此對(duì)咖啡行業(yè)甚至對(duì)咖啡都產(chǎn)生了誤解和距離……當(dāng)然也有像靳佳琪這樣希望從“外行”成為“內(nèi)行”甚至超越“內(nèi)行”的消費(fèi)者，而且這樣的消費(fèi)者越來(lái)越多，因?yàn)樵绞莾?yōu)秀的人越相信——信息碎片化的時(shí)代才更加需要系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，否則我們得到的很可能只是觀點(diǎn)而非知識(shí)。

“專(zhuān)業(yè)”的顧客越來(lái)越多的時(shí)候，如果從業(yè)的人員或者準(zhǔn)備從業(yè)的人還依然抱著“反正沒(méi)有幾個(gè)人喝的懂”的態(tài)度來(lái)對(duì)待咖啡和制作咖啡的話，生意又怎么會(huì)做得越來(lái)越好？所以，“知識(shí)消費(fèi)”的時(shí)代，沒(méi)有誰(shuí)可以不學(xué)習(xí)，也沒(méi)有誰(shuí)可以拿著所謂的“專(zhuān)業(yè)”去“鄙視”別人。真正的專(zhuān)業(yè)是為自己的顧客提供更好的服務(wù)，而非炫耀；真正的專(zhuān)業(yè)是讓非專(zhuān)業(yè)的人通過(guò)自身對(duì)自己所從事的行業(yè)充滿向往和善意。