喝了這么久咖啡,手沖和美式到底有啥區(qū)別?

  • 2022-03-21
  • 中赫時尚
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如果你經(jīng)常喝咖啡,

那么這兩種咖啡你一定不陌生,

美式咖啡,

還有手沖咖啡


那么,

喝了這么久咖啡,

你知道他倆究竟有啥區(qū)別嗎?





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做法不同。


美式咖啡是用高壓咖啡機萃取出來的濃縮咖啡,這種意式咖啡的濃度很高,所以需要加水稀釋,稀釋后就成為美式咖啡。美式咖啡萃取簡單,口味純粹。


手沖咖啡需要使用到濾具:把準備好的咖啡粉放在濾具中,再用水沖,就成為一杯標準的手沖咖啡。值得注意的是,手沖咖啡一般用熱水沖泡,但是如果你想來一杯冰手沖,可以在濾具的底部加冰,讓熱手沖迅速冷卻。




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水和咖啡成分比例不同。




美式咖啡”據(jù)說是美國大兵到了意大利以后因為受不了意式濃縮咖啡的濃苦,忍受著當?shù)厝吮梢暤哪抗鈭猿滞锩鎯端虐l(fā)明的。

 

因為美式咖啡是由意式濃縮演變而來,加水的比例決定了它的口味,所以美式咖啡的濃度就因人而異了。常見的咖啡店售賣版本的,是加了濃縮咖啡的5倍左右的水,如果是口味清淡的版本,則會添加8倍左右的水。

 

“手沖咖啡”相比于美式咖啡,含水成分會更大,由于需要用水將濾器中的咖啡粉沖開,所以常見的比例是:水是咖啡粉的15倍左右。



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味道和口感不同。


由于美式咖啡是通過高壓下的咖啡機器萃取而來,所以帶有濃縮咖啡屬性。濃縮咖啡中有一種叫做“油脂”的東西,它不是真正的油,而是一些能夠給咖啡帶來香氣和口感的物質(zhì)。然而這種物質(zhì)同時帶來的,還有美式初嘗者口中的苦味,這種偏苦的香醇,也是眾多咖啡達人的心頭好。

 

“手沖咖啡”則更多變,可以根據(jù)咖啡濾器,加水沖泡的分量,以及咖啡師的手法不同,而產(chǎn)生不一樣的口味,簡而言之,手沖咖啡可以給咖啡達人們提供更豐富的玩法和創(chuàng)意。



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咖啡因含量不同。

咖啡中的咖啡因含量,在水溫相同的情況下,受咖啡制作時間的影響,一般來講,咖啡沖煮的越久,咖啡因析出得越充分。

 

所以一個奇妙的冷知識,在咖啡粉的含量相同的情況下,手沖的沖泡用時比美式更久,手沖咖啡中含有的咖啡因是高于美式咖啡的。

 


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了解到手沖和美式的區(qū)別了嗎 ?

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