咖啡是一門好生意。數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2025年中國咖啡市場(chǎng)規(guī)模將超萬億。這幾年，咖啡市場(chǎng)創(chuàng)新業(yè)態(tài)頻出，吸引大量資本不斷涌入，2020年至2021年7月，咖啡領(lǐng)域共有近50起融資發(fā)生。從投資金額來看，僅今年上半年，資本融資金額已經(jīng)超過63億元，遠(yuǎn)超2020年全年數(shù)額，也超過了上一輪瑞幸為首的融資高潮。上半年咖啡賽道除了未披露金額的輪次外，從走精品小店路線的M stand、Manner，到線上新銳品牌隅田川、三頓半等都拿到了數(shù)億元融資金額。其背后資方既有紅杉中國、高瓴、IDG資本、CPE源峰這樣的頭部VC/PE，也不乏騰訊、美團(tuán)龍珠、字節(jié)跳動(dòng)等互聯(lián)網(wǎng)巨頭的身影。

咖啡新品牌融資信息 制圖/i黑馬

剛剛過去的7月，國內(nèi)新消費(fèi)領(lǐng)域投融資事件共計(jì)153起，透露融資金額的項(xiàng)目112起，咖啡融資占比17.6%，億元融資頻現(xiàn)，超過米粉面食和新式茶飲賽道，躍居第一。不僅是各家資本看好咖啡，喜茶、知乎也殺入了咖啡賽道。7月20日，精品咖啡品牌Seesaw完成A+輪過億元融資，由喜茶領(lǐng)投、老股東弘毅百福跟投，這是喜茶公布過的第一次投資出手，首次殺入咖啡賽道。7月29日，由知乎旗下自有消費(fèi)品牌知乎知物打造的3款掛耳咖啡宣布正式上線，僅48小時(shí)50000個(gè)掛耳包被搶購一空。

值得一提的是，從資本的投入來看，Manner似乎是更被看好的那一個(gè)。2015年成立的Manner在2018年獲得今日資本注入的8000萬元A輪投資，最近半年更是密集完成4輪融資，估值已達(dá)180億元?？Х仁袌?chǎng)是一個(gè)與互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)、少見的大體量的增量市場(chǎng)，目前市場(chǎng)上的玩家尚未形成壟斷性，還有新進(jìn)入者的機(jī)會(huì)。資本方認(rèn)為，中國咖啡市場(chǎng)已經(jīng)從成長(zhǎng)期走向了成熟期，進(jìn)入高速發(fā)展階段。咖啡這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，不論是線上還是線下，未來三年，國產(chǎn)品牌、自主品牌還是大有可為的。

資本不斷追投核心還是因?yàn)椋?/span>

• 中國咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)非常迅速，相比歐美日韓，中國人均咖啡消費(fèi)量還有極大的上升空間，增長(zhǎng)潛力巨大。

• 隨著咖啡文化的進(jìn)一步普及以及消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求的上升，現(xiàn)磨咖啡的消費(fèi)比重會(huì)逐步提高，有機(jī)會(huì)出現(xiàn)受消費(fèi)者認(rèn)可的、具有市場(chǎng)影響力的國產(chǎn)咖啡品牌和精品咖啡品牌。

• 一個(gè)有品質(zhì)、有口碑、有人氣的咖啡品牌，既要有先發(fā)優(yōu)勢(shì)，占據(jù)顧客心智，也需要通過資本助力，快速實(shí)現(xiàn)規(guī)?；４蟪鞘袛?shù)量龐大不斷涌現(xiàn)的咖啡店，為層層破圈突圍提供了土壤。

• 擁有豐富的零售行業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)跨界經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)，是公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。最近被資本青睞的更多是傳統(tǒng)基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新的品牌。

由此可以總結(jié)，在各賽道商業(yè)模式大同小異的情況之下，團(tuán)隊(duì)實(shí)力成為資方的重要考量因素，能夠快速實(shí)現(xiàn)規(guī)?；纳虡I(yè)模式更受資本青睞。

中國的咖啡消費(fèi)屬于典型的復(fù)購業(yè)態(tài)。德勤在其最新的一份咖啡研究報(bào)告中提到，在一二線城市的帶動(dòng)下，其他城市人群的需求也會(huì)逐漸被喚醒，咖啡將由“趕時(shí)髦的飲品”轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭粘ｏ嬈贰?。除了新的消費(fèi)者以及消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變外，還有一個(gè)新興市場(chǎng)為咖啡整體盤子的做大提供了支撐。這就是國內(nèi)下午茶消費(fèi)的興起。根據(jù)某機(jī)構(gòu)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前餐飲企業(yè)的分時(shí)段客流占比中，下午茶已經(jīng)達(dá)到了12%，明顯瓜分了晚餐的份額。部分消費(fèi)者的午餐是“剛需”，下午茶是“續(xù)命”。而在這一消費(fèi)時(shí)段中，52%的顧客習(xí)慣飲食搭配。咖啡不再只是工作中提神飲品，而成了休閑餐中蛋糕或零食的伴侶。CPE源峰副總裁郭祎程表示：市值最大的公司是產(chǎn)品成癮性最高的一類，像煙草、酒類。他們投資企業(yè)不會(huì)看短暫的爆發(fā)力，而是更多看這個(gè)產(chǎn)品是否符合人性的持久性。飲品類，如糖和咖啡也具有成癮性，是典型的復(fù)購業(yè)態(tài)。

就本輪的“咖啡熱潮”來看，投資方看重的是新咖啡品牌門店是否能夠快速復(fù)制拓展、盈利能力、產(chǎn)品差異化、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)等條件，就目前來看，很多精品咖啡和地方品牌顯然已經(jīng)跑通了單店模型，具備快速連鎖化的基本條件。目前，咖啡賽道已經(jīng)進(jìn)入優(yōu)中選優(yōu)的階段，階段不同打法不同。星巴克和瑞幸之外，新品牌都在努力做出差異化的競(jìng)爭(zhēng)力，嘗試講屬于自己的故事。資本的加碼會(huì)持續(xù)不斷，分曉很難在短期內(nèi)見效，咖啡江湖在中國市場(chǎng)上的邊界還將不斷擴(kuò)大。

/中赫時(shí)尚

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