sdgjkj.cn “ 一杯好看的拉花圖案咖啡,一定會增加消費者的好感。 創(chuàng)意拉花,令咖啡師們的專業(yè)實力“錦上添花”。 拉花 當你進入一家咖啡店,點杯奶咖,咖啡師手持銀色細管奶壺,把牛奶緩緩注入咖啡杯中,牛奶在杯中產(chǎn)生微妙細小的漣漪,隨著一連貫動作的變化,一杯美妙的愛心咖啡便誕生在你的眼前??梢钥隙ǖ氖牵篮玫囊曈X體驗會讓你覺得咖啡的味道更美。因為咖啡拉花技藝之所以被大家認可,就在于它既是一種視覺藝術(shù),也是表達咖啡師高超技藝表達的直觀方式。 創(chuàng)意拉花制作 咖啡拉花成為現(xiàn)象 咖啡師有話說 咖啡拉花目前作為一種消費主義現(xiàn)象,精致的拉花對一杯咖啡而言是錦上添花,是咖啡品質(zhì)的加分項。不過作為咖啡師,還是要首先要保證口感,之后再加上拉花,會讓這杯奶咖有一個比較完整的表達(好喝還好看)。 一杯真正好咖啡應當具備以下3點: 1、新鮮烘焙的高品質(zhì)咖啡豆 2、完美萃取的意式濃縮基底咖啡 3、完美打發(fā)、質(zhì)地絲滑、溫度不超過70℃ 的牛奶 根據(jù)打奶泡的手法,大概可以控制在「薄、厚、軟、硬」4個方向: 奶泡?。ù虬l(fā)程度低):流動性佳、線條細 奶泡厚(打發(fā)程度高):流動性差、線條粗 奶泡軟(打發(fā)溫度低):線條細,口感細膩,拉花圖形較易消散 奶泡硬(打發(fā)溫度高):線條粗,口感有彈性,拉花圖形較為持久 從咖啡師打出的奶泡結(jié)構(gòu)中,看出過程中的問題和口感。 拉花制作課堂 每一位咖啡師 都有個人風格 每一位咖啡師在咖啡拉花都有自己喜歡和擅長的風格,比如說有人偏愛動物系,有人偏愛人物或植物圖案。但咖啡拉花最難掌控的核心就是:做出來的圖案夠不夠自然,夠不夠有美感,最終呈現(xiàn)的圖案不能太生硬。 同時,好的創(chuàng)意思維,好的圖案設計,也需要通過過硬的技術(shù)技巧讓咖啡師呈現(xiàn)出來。 萃取- 2023 意式拉花流程 拉花是咖啡師的技藝對決 決策咖啡店“復購”比例 咖啡文化的普及和咖啡師技能的提高,拉花圖案百花齊放。拉花不僅成為咖啡師們之間展現(xiàn)技能水平的方式,更是牽動消費者的喜歡、交流互動的必要工具。如今,它已經(jīng)成為了許多咖啡館和咖啡師的標志性技巧之一,多數(shù)的咖啡門店出品意式咖啡拉花中,以愛心、樹葉、郁金香為主。 創(chuàng)意咖啡拉花本身是多元化、多變的,當你看到一些比較有創(chuàng)意圖案的時候,會令你驚艷,增加復購的可能性也會非常大。 拉花- 2023 咖啡拉花與賽事 推動行業(yè)高水平發(fā)展 國內(nèi)各種咖啡拉花熱度與比賽,如雨后春筍般興起,許多咖啡師已經(jīng)達到較高的拉花水準,每一屆賽事都會有一些新的設計、新的圖案,也勢必會推動咖啡行業(yè)的巨大發(fā)展,吸引更多人學習咖啡。 (內(nèi)容來自郭玉峰老師的支持,感謝)