現(xiàn)實中，不少咖啡創(chuàng)業(yè)者都抱有這種愜意的想法，似乎開了一家咖啡店，就立刻經(jīng)濟(jì)自由、詩與遠(yuǎn)方了。但實際是，很多來中赫時尚進(jìn)修咖啡課程的學(xué)員之前都有過碰壁經(jīng)歷：喜好，絕非賴以任性的資本?？Х葎?chuàng)業(yè)，本質(zhì)上是非常理性和專業(yè)的選擇。
“我有個夢想，開一家自己的咖啡店。平日里曬曬太陽、喝喝咖啡、跟客人聊聊天……我覺得這就是自己的理想生活?！?br style="max-width: 100%; box-sizing: border-box; overflow-wrap: break-word; visibility: visible;"/>現(xiàn)實中，不少咖啡創(chuàng)業(yè)者都抱有這種愜意的想法，似乎開了一家咖啡店，就立刻經(jīng)濟(jì)自由、詩與遠(yuǎn)方了。但實際是，很多來中赫時尚進(jìn)修咖啡課程的學(xué)員之前都有過碰壁經(jīng)歷：喜好，絕非賴以任性的資本。咖啡創(chuàng)業(yè)，本質(zhì)上是非常理性和專業(yè)的選擇。總有創(chuàng)業(yè)者會天真的認(rèn)為，自己可以力挽狂瀾去吸引消費者接受一杯精品咖啡，培養(yǎng)起對咖啡有鑒賞力的消費群體。理念雖好，要付出的時間與努力，往往耗不過房租與成本的上漲，只賣咖啡類產(chǎn)品，看起來美好，卻不現(xiàn)實。目前咖啡賽道不僅人員方面水深，咖啡品牌、餐飲零售、新茶飲、傳統(tǒng)大企等玩家八仙過海各顯神通，玩法也涉及門店零售、多重體驗、線上新零售。不熟悉游戲規(guī)則的新人，如何讓理想照進(jìn)現(xiàn)實？當(dāng)前市場方向，恰恰就是重體驗的顏值經(jīng)濟(jì)。人們買咖啡，其實不單純是為了喝，有時是為了一種體驗?？Х戎皇且粋€載體，更重要的是往里加入文化，比如音樂、藝術(shù)、文學(xué)等等，最大化發(fā)揮咖啡的包容性。去深圳的精品咖啡聚集地新洲商圈走一圈，每一家店創(chuàng)意十足。在這一帶，能找尋到以貓為主題的貓咖、主打西式甜點的烘焙咖啡館、將粵菜與咖啡相結(jié)合的創(chuàng)意特調(diào)咖啡館等等。中赫預(yù)測：咖啡消費市場在中國的持續(xù)增長這是未來一段時間大趨勢，咖啡館銷售的本質(zhì)，應(yīng)該根據(jù)自身的定位進(jìn)行延展擴(kuò)充。只有完善的產(chǎn)品體系，而非孤單的咖啡類產(chǎn)品，才能更好的存活下去。比如——
3）創(chuàng)意熟食餐類產(chǎn)品等；更大膽的還可以做些咖啡周邊器皿或者嘗試更有話題性和社交屬性的跨界聯(lián)合和創(chuàng)意方向。咖啡行業(yè)中，很多人是從咖啡師成長起來的“技能型”創(chuàng)業(yè)者，并不能滿足未來咖啡行業(yè)的立體性需求。咖啡館雖小，可五臟俱全。創(chuàng)業(yè)之前來中赫的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，讓懂咖啡上升到懂技術(shù)、懂策劃、懂運營、懂管理、懂消費者心理等知識，引領(lǐng)學(xué)員拓展認(rèn)知邊界，最終成為“技術(shù)過硬+商業(yè)變現(xiàn)能力夠強(qiáng)”的咖啡講師，少走彎路。咖啡館的產(chǎn)品不僅需要以自身品牌風(fēng)格為基準(zhǔn)，更需要研究消費者的核心需求。在當(dāng)下快節(jié)奏的生活中，消費者需要的，不是打發(fā)一個下午的時光，而是需要在解決飲品問題的同時，得到其他附加的服務(wù)。比如說，對很多消費者而言，咖啡遠(yuǎn)不是剛需，而餐食卻是剛需。好喝的咖啡不是剛需，但是拍照發(fā)朋友圈，也許更重要。因此咖啡館的創(chuàng)業(yè)者，更需要注意研究消費者的核心需求，究竟是什么？消費者們究竟肯花多少錢為產(chǎn)品的顏值、服務(wù)買單，這才是研發(fā)產(chǎn)品的核心關(guān)鍵。中赫的咖啡課程，以運營眼光，重點打造創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)營能力，夯實對咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的理解。創(chuàng)業(yè)從來沒有什么輕而易舉，找合適的伯樂指點，向洞悉行業(yè)本質(zhì)的專家取經(jīng)，才能找到屬于自己的賽道。
