手沖咖啡好喝在哪里?為什么會有時候會喝出很明顯的花果香味呢? 手沖咖啡,手沖咖啡花果香,咖啡風(fēng)味,風(fēng)味咖啡,精選咖啡,咖啡 一杯咖啡好喝與否的關(guān)鍵在于,各種溶出物達(dá)到的風(fēng)味平衡點(diǎn)最終落在哪里?,所以容易控制萃取風(fēng)味物質(zhì)平衡點(diǎn)的萃取方式就是更有可能靠近好喝或者驚艷的方式。 喝一杯自己親手沖泡的咖啡,你會發(fā)現(xiàn)用時間萃取的咖啡,有花果香的余韻,有酸甘苦的平衡,有醇厚飽滿的味道,每一杯都值得等待。
手沖咖啡好喝在哪里?為什么會有時候會喝出很明顯的花果香味呢?
一杯咖啡好喝與否的關(guān)鍵在于,各種溶出物達(dá)到的風(fēng)味平衡點(diǎn)最終落在哪里,所以容易控制萃取風(fēng)味物質(zhì)平衡點(diǎn)的萃取方式就是更有可能靠近好喝或者驚艷的方式。
過濾式萃取比浸泡式萃取有一定優(yōu)勢,這里不展開說明了 ,不然幾千字的小論文又寫完了。然后在過濾式咖啡中,又分手沖咖啡、意式咖啡以及少有的法蘭絨。意式機(jī)貴,法蘭絨麻煩,就剩下手沖咖啡了,便宜不麻煩。
最后說什么手沖的咖啡風(fēng)味獨(dú)特在哪里。
相比較意式機(jī),手沖咖啡的大部分油脂會被濾紙阻擋,但是其他的花香、果香,以及各種酸苦物質(zhì),則以不同的方式呈現(xiàn)。
所以只要不是特別貪戀油脂匯集的風(fēng)味,大家還是會選手沖咖啡。
延展閱讀:
種草了一瓶超適合夏天的花果香冷萃黑咖!
夏天到了,作為愛美的上班族女孩子,一款好喝的顏值高的飲料,就是一天中最悠閑的時光!既能保持日常工作精力,又可以給自己美美的心情!
然而,前幾天和小姐妹去OLE超市買進(jìn)口水果時,偶然發(fā)現(xiàn)了一個咖啡新品:縵雅咖啡。銀色瓶身環(huán)繞著冰藍(lán)色字體在咖啡貨架中超級顯眼!被顏值吸引迅速拿起來看了下,冰滴冷萃,100%耶加雪菲,很厲害的樣子,趕緊收啦!
還沒打開品嘗,就被小姐妹拉著拍起來!本少女今天這身黃色連衣裙,銀色的瓶身毫不夸張,特別顯白!
都知道黑咖0熱量,但酸澀厚重的焦苦味勸退很了很多想要用來減肥的女孩子。但是縵雅咖啡!真的!完全沒有意料之中的苦澀!非常的夏天!像是漫步在茉莉花田,抬眼突然看到一片柑橘園,微風(fēng)吹過整個人被花果香包圍,非常的驚喜!完全打消了對酸澀的恐懼。
一個經(jīng)常喝手沖咖啡的小姐妹告訴我因?yàn)榭z雅咖啡用的豆子是耶加雪菲,這是咖啡王國埃塞俄比亞的精品咖啡豆,花果香馥郁,風(fēng)味獨(dú)特。滿滿的花果香黑咖!選顏值高,總是會有驚喜!
來幾張?zhí)貙?!縵雅咖啡,推薦給愛美的上班族小仙女!花果香黑咖,陪伴你一個馥郁明亮的夏天!
喝一杯自己親手沖泡的咖啡,你會發(fā)現(xiàn)用時間萃取的咖啡,有花果香的余韻,有酸甘苦的平衡,有醇厚飽滿的味道,每一杯都值得等待。
咖啡味里明顯的水果味是香料的味道么?
咖啡本身味道很豐富,這個我是認(rèn)同的,但是為了加強(qiáng)咖啡的風(fēng)味。有沒有可能在處理生豆的時候和烘焙咖啡豆的時候(這2個時間段)加一些添加劑豐富咖啡本身的味道呢?
答:
正經(jīng)豆商是不會做這種砸飯碗的事,豆子風(fēng)味是通過水土和處理方式?jīng)Q定的。也有一些特殊處理方式,比如紅酒日曬,蜜處理等等為的是讓咖啡更好喝
答:
理論上不應(yīng)該是,那可是“精品咖啡”忽悠熱心人的“絕活”呀??上Т蠖鄶?shù)時間做不出來,所以有人用語言來忽悠人,有人就用“添加香料”來讓人感覺到他們說的那個味道。
這本來應(yīng)該是秘密,但是有店員不小心說出來了。所以添加香料應(yīng)該屬于欺騙行為。至于添加香料,本來也無所謂,有人喜歡就行。但是應(yīng)該告知顧客。
答:
《田口護(hù)的咖啡沖泡秘訣》
第三章咖啡生活的樂趣中有稍微提及風(fēng)味咖啡的內(nèi)容。
摘抄一段:
何謂風(fēng)味咖啡?在咖啡內(nèi)添加肉桂或者愛爾蘭甜酒,這是風(fēng)味咖啡的起源。1980年,ZAVIDA coffee的創(chuàng)始人查爾斯為了咖啡“風(fēng)味、香味”的融合,與咖啡調(diào)味師的研究開發(fā)機(jī)構(gòu)一起,開始了新的咖啡研究開發(fā)。之后,他們便產(chǎn)生了一個新想法,嘗試給咖啡豆添加香氣進(jìn)行烘焙,導(dǎo)入了風(fēng)味咖啡的概念。于是風(fēng)味咖啡這種新的咖啡形式便出現(xiàn)了。風(fēng)味咖啡種類豐富,受到了美國和加拿大消費(fèi)者的喜歡。
以上摘抄書中內(nèi)容,個人感覺只要不是添加的物質(zhì)本身帶有影響人體健康的問題,且在出售時有明確說明,我會很樂意嘗試此類咖啡豆,但是某些店家明明使用了增加某些風(fēng)味的物質(zhì),但死命說是咖啡本身烘焙出來的味道,這種的就有點(diǎn)受不了了。
更多咖啡師培訓(xùn)課程
中赫時尚咖啡學(xué)院 近期課程:
《精品咖啡師課程》2020年04月19日-2020年04月30日
《咖啡出品控制師課程》2020年05月03日-2020年05月11日
掃描「二維碼」即可填寫咨詢信息
點(diǎn)擊直達(dá)課程詳情:(精品咖啡師課程)http://sdgjkj.cn/course/specialtycoffee