縱觀餐飲行業(yè)的發(fā)展歷史，我們能夠發(fā)現(xiàn)，一家餐廳的受歡迎程度并不僅僅由餐廳口味決定，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)還包括了環(huán)境和服務(wù)兩個(gè)重要的維度；在一些有名的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，社交達(dá)人們選擇分享的“網(wǎng)紅”餐廳也大多具有一個(gè)重要特點(diǎn)——優(yōu)美的就餐環(huán)境及氛圍。餐廳的設(shè)施、環(huán)境和服務(wù)，就是我們餐飲空間設(shè)計(jì)的重點(diǎn)所在了。

餐飲空間設(shè)計(jì)前要考慮滿足當(dāng)代的餐飲文化活動(dòng)和人們現(xiàn)代行為模式的需要，積極采用新的裝飾概念和裝飾技術(shù)手段，充分體現(xiàn)具有時(shí)代精神的價(jià)值觀和審美觀，還要充分考慮歷史文化的延續(xù)和發(fā)展，因地制宜地采用有民族風(fēng)格和地方特色的創(chuàng)意設(shè)計(jì)手法。

餐飲設(shè)計(jì)重中之重就是對(duì)餐廳的具體空間進(jìn)行設(shè)計(jì)。第一要把握對(duì)整個(gè)空間的總體設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)師與店主進(jìn)行交流溝通，對(duì)氣氛格調(diào)與整體特色進(jìn)行塑造，體現(xiàn)企業(yè)文化與概念。第二是對(duì)相關(guān)室內(nèi)空間的功能劃分，餐廳大致包括門面、等待排隊(duì)區(qū)、前臺(tái)收銀區(qū)、就餐區(qū)、洗手間和后廚這幾個(gè)功能區(qū)域，對(duì)空間的具體分隔、組織和處理需要結(jié)合整體設(shè)計(jì)思路理念和風(fēng)格，參考工藝、材料、設(shè)備、結(jié)構(gòu)、安全等各個(gè)方面的因素，對(duì)它們進(jìn)行統(tǒng)一安排，做出室內(nèi)空間環(huán)境設(shè)計(jì)的具體構(gòu)思。

吸引用餐者進(jìn)店的餐飲空間設(shè)計(jì)，從店面門頭到主體就餐空間，從空間布局到陳設(shè)，全力烘托出體現(xiàn)該主題的一種特定的氛圍。

餐飲空間設(shè)計(jì)原則

1、真實(shí)性

我們想要最大限度地去吸引和招攬更多的客戶，那么在餐飲空間設(shè)計(jì)的過(guò)程中，必須要具備一定的真實(shí)性，只有當(dāng)我們能夠真正的讓這個(gè)空間，變得有一定的創(chuàng)造力，也能夠有一定的想象力，同時(shí)真實(shí)的去感覺(jué)到這些東西，自然而然餐廳就能夠吸引了更多的人。餐飲空間設(shè)計(jì)的過(guò)程中，不能夠過(guò)度的夸大，我們要真正的提高顧客的信任程度，這樣才能夠讓更多的客戶信息。

2、具有一定的審美

人是一種感官的動(dòng)物，隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，人們對(duì)于各方面的要求也會(huì)變得越來(lái)越高，在進(jìn)行餐飲空間設(shè)計(jì)的時(shí)候，也需要具有一定的審美，只有當(dāng)我們可以把這些方面有了一定的提升之后，那么你才能夠在這個(gè)時(shí)候做得越來(lái)越好。真正比較美好的空間，自然就能夠得到大家的喜歡，因此我們?cè)谠O(shè)計(jì)的過(guò)程中，也應(yīng)該綜合的去考慮到了這些實(shí)際的內(nèi)容。

3、打造更好的環(huán)境

在設(shè)計(jì)用餐空間的過(guò)程中，我們必須真正創(chuàng)造一個(gè)更好的環(huán)境。并不是我們必須充分把每個(gè)部分的安排的滿滿的，而是在這樣做的過(guò)程中，我們可以更好地關(guān)注整個(gè)環(huán)境，并能夠做一些具體的細(xì)節(jié)，這樣我們就可以獲得良好的效果。打造空間涉及很多情況，只有更好的認(rèn)識(shí)之后，才能擁有更好的環(huán)境和效果。

餐飲空間設(shè)計(jì)說(shuō)明

1、設(shè)計(jì)創(chuàng)意

在餐飲空間設(shè)計(jì)中，最重要的是設(shè)計(jì)創(chuàng)意，它是設(shè)計(jì)的靈魂所在。首先必須弄清設(shè)計(jì)構(gòu)思的前提條件，既這個(gè)餐飲空間是銷售什么的?屬專業(yè)店還是綜合店?設(shè)計(jì)的定位情況，建筑所處的位置及周圍的環(huán)境條件如何?其次在設(shè)計(jì)中還需盡可能體現(xiàn)出現(xiàn)代商業(yè)的經(jīng)營(yíng)觀念、營(yíng)銷方式、顧客的購(gòu)物傾向與企業(yè)的個(gè)性特點(diǎn)等。

2、色彩搭配合理的選擇

大家來(lái)到餐廳當(dāng)中是進(jìn)行吃飯，通過(guò)適合的顏色搭配，給大家提供好的環(huán)境，跟他們一個(gè)好的體驗(yàn)，接下來(lái)才能夠起到更好的作用。各種不同的顏色，你能夠正確的進(jìn)行認(rèn)識(shí)，并且合理的做出了相關(guān)的構(gòu)造，實(shí)現(xiàn)的更好的效果，所以希望大家在設(shè)計(jì)的過(guò)程中，能夠有針對(duì)性的去選擇這個(gè)方面的東西，完成的具體的設(shè)計(jì)工作之后，才會(huì)構(gòu)造出那樣的氛圍。

3、裝飾元素的應(yīng)用

設(shè)計(jì)的時(shí)候，不僅僅是要總體上的空間布局的安排，我們還要對(duì)一些細(xì)節(jié)的地方做好相關(guān)的裝飾的工作。通過(guò)正確的方法以及一些合理的物品，完成了整個(gè)裝飾的事情，這樣你才能夠把整個(gè)空間得到了更好的使用，對(duì)于今后來(lái)說(shuō)也都會(huì)有著一定的意義。裝飾的過(guò)程中會(huì)涉及到很多的東西，每個(gè)人在做的過(guò)程中，必須要積極的去考慮到了這個(gè)方面的情況。

4、空間布局合理安排

每個(gè)設(shè)計(jì)師在進(jìn)行餐廳設(shè)計(jì)的過(guò)程中，我們都應(yīng)該做好對(duì)空間上的安排，這些是很重要的部分。很多人在做的過(guò)程中，因?yàn)閷?duì)于布局的安排并不是非常的恰當(dāng)，所以空間不能夠得到科學(xué)有效的利用，甚至還會(huì)直接影響到顧客的就餐體驗(yàn)，這對(duì)于我們來(lái)說(shuō)都是很不利的，所以必須要真正的去做好對(duì)格局方面的安排，這樣才能夠更好的展現(xiàn)出來(lái)總體的效果。

5、動(dòng)線安排

具體來(lái)說(shuō)，餐廳的動(dòng)線設(shè)計(jì)還有以下作用：一是簡(jiǎn)化點(diǎn)單流程，合理的動(dòng)線規(guī)劃可以方便顧客決策、刺激顧客的消費(fèi)欲望、提高點(diǎn)餐和服務(wù)效率等；二是降低餐食準(zhǔn)備時(shí)間，員工需要以流水線的服務(wù)動(dòng)線展開(kāi)工作，廚房等地的動(dòng)線設(shè)計(jì)直接影響出餐的流暢度和顧客的等待時(shí)間；三是降低人力成本，動(dòng)線設(shè)計(jì)是否合乎效率直接決定了當(dāng)餐廳人流過(guò)多時(shí)會(huì)不會(huì)導(dǎo)致慌亂，員工忙亂則很可能導(dǎo)致一些重大失誤。

餐廳的檔次要根據(jù)對(duì)應(yīng)的主消費(fèi)群體來(lái)確定，如果面向大眾消費(fèi)的中低檔消費(fèi)，設(shè)計(jì)裝修時(shí)要盡量簡(jiǎn)潔，如果是面向白領(lǐng)或高層消費(fèi)，餐廳物品和設(shè)計(jì)風(fēng)格要顯得高端大氣。

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