姜濤老師的一句話，讓近七個小時課程后略顯疲憊的軟裝班學員，不禁豎起了耳朵。

這種判斷并非空穴來風，而是有慘痛的教訓——兩千萬的咖啡店裝修在半年內被拆了大半。

來自韓國的設計師團隊在設計一家咖啡廳時，無論是材質選擇還是店內概念元素的呼應，都極力做到盡善盡美，其成果也獲得了設計領域的紅點獎項。

但半年后，卻由于裝飾所用地板吸附能力過強，咖啡污漬難以擦除，而換上了廉價地板革；吧臺設計概念性太強卻隱藏安全隱患，被砸掉重修。

這樣的設計也許是美的，但并不完全是好的。

而另一位設計師則用半年的時間完成了一家火鍋店的設計。半年？人們不禁產生疑惑，這也未免太久了些。

但他并沒有白白浪費這半年的時間： 吃火鍋吃了兩個月，和廚師待了一個月，和服務員呆了一個月、設計圖紙兩個月。

而這家店的裝修，在此后的八年內都沒再動過，這在裝修壽命平均三五年的餐飲業(yè)堪稱“經典”。

究其其精妙之處，并非體現(xiàn)在美感上，而是動線規(guī)劃。

真正好的設計，應該是美與功能的統(tǒng)一。

“廚師在他的工作臺前后左右各邁一步就可以完成工作，這種設計為老板的后廚節(jié)省了至少三分之一的人力；服務員想要的東西觸手可及，并且做了很好的隱形設計?！?/span>

要做到這一點，少不了設計師對產品、產品文化甚至產品制造工藝的六個月研究。

面對目前咖啡行業(yè)的迅猛發(fā)展，咖啡廳、咖啡館的設計在未來也必將成為軟裝行業(yè)新的增長項。

在此形勢下，中赫時尚特地為軟裝班學員們在上課之余準備了咖啡沙龍，讓他們能夠近距離了解咖啡文化、親自體驗咖啡的沖煮工序，為今后的設計提供專業(yè)知識的積累。

在系統(tǒng)介紹了咖啡從一棵樹到一杯飲品的生產流程后，姜老師談到了咖啡的儲存條件，這對一家咖啡廳來說至關重要，畢竟豆的風味影響出品咖啡口味的40%。

咖啡豆要求避光避熱的存儲條件，設計師在設計吧臺時需要充分考慮到光熱條件對豆子的影響。

“如果有的選，那么吧臺就盡量放在陰涼處。但如果整個店的光熱條件都無法滿足豆子的要求，這就需要在選擇器具時留心，就不能選擇立式磨豆機了，因為這樣豆子是暴露在陽光之下的?！?/span>

在對咖啡的種植儲備條件、歷史淵源有了一定了解后，同學們也拋出了各類問題：

-“姜老師，市面上的膠囊咖啡怎么樣？靠譜嗎？”

-“膠囊咖啡其實和速溶咖啡差不多級別，豆子都是不太好的。就像你舍不得拿新疆阿克蘇的糖心蘋果榨汁兒一樣，咖啡農也舍不得拿好豆子賣去做速溶咖啡。另外，不建議大家喝速溶咖啡，因為速溶咖啡主要選用的豆子是羅布斯塔，咖啡因含量是阿拉比卡的兩倍。”

-“姜老師，什么時間喝咖啡比較好呢？”

-“建議早上喝奶咖比較好，因為會產生飽腹感，但是盡量不要空腹喝咖啡，因為會產生反酸、惡心的問題；下午，喝黑咖啡比較好；到了晚上，8點以后就盡量不要再喝咖啡了?！?/span>

-“姜老師，喝咖啡可以減肥嗎？”

-“在健身前40分鐘喝咖啡，你的健身效果可能會很好，但只喝咖啡不鍛煉可是不能減肥的?！?/span>

而最后的環(huán)節(jié)，才是重頭戲。

軟裝學員們需要在觀摩姜老師、蛋蛋老師沖煮咖啡后，自己需要動手做一杯手沖咖啡。

這意味著，他們能夠有機會了解咖啡沖煮的工序，如果能進行系統(tǒng)學習，便可在設計工作區(qū)、吧臺時能夠合理規(guī)劃人員動線，不至于造成“功能打架”的尷尬局面。

雖然大屏幕上將沖煮程序都詳盡地羅列了出來，也看了演示，但手沖壺在自己手上就是像是下了咒似的不聽使喚，兩只手都控制不了壺嘴出來的水流大小。

但這對于大部分第一次接觸沖煮咖啡的軟裝學員來說，能夠親手將咖啡從“種子”變?yōu)椤氨印币咽鞘斋@。

嘗試一遍、兩遍……或許是新鮮，或許是喜歡，中赫時尚軟裝班學員們早已忘記一天的疲憊，沉浸在咖啡研磨與萃取的學問中，感受知識與實踐的樂趣。

此時的咖啡沙龍就像是一杯黑咖啡，激活了學員們的快要松懈的神經，它是學員們了解咖啡、了解餐飲的窗口，但其中的大學問和行業(yè)規(guī)定短短兩個小時怕是難以窮盡。

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